Como
tirar o sal do Charque
Podemos retirar o sal das carnes bovinas salgadas
(charque) de duas maneiras: rápida e lenta.
Claro que ao optar pelo processo rápido
não teremos a mesma qualidade de processo.
Rápida:
Coloque numa panela simples a quantidade de carne
a ser preparada, e sal, cubra com água
filtrada e leve ao fogo. Não ache estranho,
ao ferver a água você provocara uma
osmose de rápida troca, o processo osmótico
causa troca de fluídos. Dessa maneira você
terá em poucos instantes a carne expressa
que sempre desejou.
Lenta:
Deixe descansar em um recipiente a quantidade
desejada de carne seca salgada e água filtrada.
Em média e necessário deixar nessas
condições num prazo de 24 horas,
trocando de água pelo menos 4 vezes. A
água deve cobrir na totalidade a carne. |
