1.
Deixar o charque de molho de um dia para
o outro para eliminar o sal.
2.
A charque pode ser cortada em cubos e colocada
no espeto intercalando sempre com cebola,
tomate e pimentão a uma altura de
aproximadamente 45 cm acima da brasa ou
pode ser colocada inteira no espeto e a
medida em que for assando vai-se fatiando.
2 Kg charque coxão ou cupim;