1,5kg de macaxeira (também conhecida
como mandioca ou aipim);
2 colheres de sopa de manteiga;
sal e pimenta a gosto;
50g de queijo ralado;
óleo para fritar a carne.
Modo de Preparo:
1.
Deixar o charque de molho de um dia para
o outro para eliminar o sal.
2.
Cozinhe a macaxeira com sal até ficar
bem macia. Bata no processador ou no liquidificador
com um pouco da água do cozimento
até formar uma pasta grossa.
3.
Leve de volta ao fogo com a manteiga, fazendo
um purê. Reserve. Frite a carne de
charque com a cebola e o alho e tempere
com a pimenta a gosto. Não deixe
ficar muito seca.
4.
Em um refratário faça uma
camada com metade do purê, despeje
por cima a carne e cubra com o restante
do purê de macaxeira.
5.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno
até dourar.
Dica:
O escondidinho pode ser servido como petisco,
para acompanhar uma cerveja gelada ou como
prato principal. Neste caso o único
acompanhamento necessário é
uma salada leve, com alface, tomate e cebolas.
500g de carne de charque cozida e desfiada;